ต้มจับฉ่ายซี่โครงหมู

ต้มน้ำเดือด ใส่ซี่โครงหมูลงไปแล้วปรุงรส น้ำปลา พริกไทย ถ้าเป็นหมูมีกระดูกอ่อนเนื้อเยอะต้มนานหน่อย ถ้ามีเนื้อน้อยติดกระดูกต้มไม่นาน  ต้มประมาณ 1 ชั่วโมงกว่า

เสร็จแล้วใส่ผักที่แข็งลงไป บางสูตรจะทอดผักให้หายเหม็นเขียวก่อน  อาจเริ่มจากไชเท้า เห็ดหอมสด ก้านผัก  ผักกวางตุ้ง คะน้า กะหล่ำปลี คื่นช่ายใส่ทีหลังสุดตอนที่ต้มเดือดแล้วจะปิดแกสปิดฝาให้สลบ