ต้มจับฉ่ายซี่โครงหมู
ต้มน้ำเดือด ใส่ซี่โครงหมูลงไปแล้วปรุงรส น้ำปลา พริกไทย ถ้าเป็นหมูมีกระดูกอ่อนเนื้อเยอะต้มนานหน่อย ถ้ามีเนื้อน้อยติดกระดูกต้มไม่นาน ต้มประมาณ 1 ชั่วโมงกว่า
เสร็จแล้วใส่ผักที่แข็งลงไป บางสูตรจะทอดผักให้หายเหม็นเขียวก่อน อาจเริ่มจากไชเท้า เห็ดหอมสด ก้านผัก ผักกวางตุ้ง คะน้า กะหล่ำปลี คื่นช่ายใส่ทีหลังสุดตอนที่ต้มเดือดแล้วจะปิดแกสปิดฝาให้สลบ